認識一個(gè)城(chéng)市的(de)最好辦法，

就是去認識裏面的(de)人(rén)們如何工作、如何相愛(ài)、以及如何死亡。

”一開始抱著(zhe)想要在上海做(zuò)些什(shén)麽的(de)心情，偶然在一家咖啡店(diàn)做(zuò)起了(le)烘培師的(de)工作。作爲一個(gè)興趣，一般在周末的(de)時(shí)候會做(zuò)。漸漸地，就産生了(le)在上海開一家自己烘培咖啡的(de)咖啡店(diàn)的(de)想法。最初是想找有日本人(rén)定居較多(duō)的(de)地方開，但是難得(de)找到了(le)如此好的(de)一個(gè)店(diàn)鋪，且雖說是初次經營咖啡店(diàn)，但比起日本客人(rén)，也(yě)希望能讓上海的(de)客人(rén)最先品嘗到我的(de)咖啡，抱著(zhe)這(zhè)樣的(de)想法，覺得(de)在湖南(nán)路這(zhè)個(gè)地方開咖啡館正适合。來(lái)到上海，也(yě)有想要促進交流的(de)想法，經常來(lái)店(diàn)裏的(de)客人(rén)，日本人(rén)不說，有内地的(de)客人(rén)、台灣的(de)客人(rén)、韓國客人(rén)、美(měi)國客人(rén)等等。能讓來(lái)自各個(gè)國家的(de)客人(rén)都聚集到這(zhè)裏，真的(de)十分(fēn)高(gāo)興。“

——中山惠一   40歲

“ 上海自從它以前是這(zhè)麽個(gè)漁村(cūn)開始，一直發展到今天，上海是海納百川的(de)。跟上海的(de)人(rén)一樣，它可(kě)以接受全世界所有有想法的(de)人(rén)，來(lái)這(zhè)裏生活或工作。所以上海的(de)菜，其實也(yě)是一樣。沒有一款菜可(kě)以說它一定是“上海菜”，它其實融入了(le)很多(duō)地方菜的(de)精華。甚至一些歐洲那邊的(de)菜，傳到這(zhè)邊來(lái)；包括一些日式料理(lǐ)，它也(yě)會被融合到上海菜的(de)創作裏面。所以，我覺得(de)“上海菜”隻是一個(gè)很籠統的(de)說法，其實它不斷地在變化(huà)。可(kě)能過去人(rén)家會指出某幾個(gè)菜說，它代表了(le)“上海菜”。但是我覺得(de)這(zhè)個(gè)說法可(kě)能面還(hái)比較窄，我認爲的(de)“上海菜”，它其實面很寬。隻要是在上海你能吃(chī)到的(de)菜，你認爲它足夠好吃(chī)，同時(shí)是超越它自己本身來(lái)源的(de)那個(gè)菜式的(de)，那我認爲，都可(kě)以稱之爲“上海菜”。“
——嵇敏  38歲

“我們以前是住在市中心的(de)弄堂裏，在文化(huà)廣場(chǎng)那裏，陝西南(nán)路。我們祖籍是浙江杭州人(rén)，我的(de)爸(bà)爸(bà)媽媽退休了(le)以後，我的(de)爸(bà)爸(bà)媽媽住在這(zhè)裏，那我們也(yě)到這(zhè)裏，住的(de)比較近，可(kě)以相互照(zhào)顧。我們上海呢(ne)男(nán)同胞比較好，家裏的(de)家務什(shén)麽都做(zuò)的(de)。我們稱老公是模範丈夫。我喜歡吃(chī)我老公做(zuò)的(de)菜，到外面遊玩回來(lái)，吃(chī)午飯的(de)時(shí)候，在外面吃(chī)吃(chī)好像覺得(de)不好吃(chī)，就覺得(de)自己家裏的(de)飯菜好吃(chī)，我吃(chī)慣他(tā)燒的(de)小菜。吃(chī)過他(tā)燒的(de)小菜後就覺得(de)外面燒的(de)小菜色香味都不及他(tā)燒的(de)。他(tā)在吃(chī)的(de)方面也(yě)蠻有研究的(de)。你剛剛應該看到他(tā)的(de)刀(dāo)工，就像練過功夫一樣的(de)。”

——陶桂花 70歲

由中國國家旅遊局與上海旅遊局共同邀請，日本攝制團隊根據由DP編著的(de)《Shanghai Mandara上海曼陀羅》，來(lái)滬拍(pāi)攝大(dà)型電視紀錄片《典雅的(de)都市》，向世界各地進行播送。